Un amigo y colaborador de nuestra Asociación, Juan S-C Suárez (bicicletero avilesino) me envió ayer mismo esta reflexión, en relación a un contenido sobre la neurotoxicidad del glutamato monosódico que coloqué en facebook.
Solo a título introductorio, decir que esta sustancia está presente en el Avecren y en casi la totalidad de alimentos precocinados, y se relaciona con enfermedades neurodegenerativas, intestinales y oncológicas.
Ahí va la reflexión de Juan...
Vaya tela lo del glutamato... ¡es ya un viejo conocido del mundo de la industrialización de la comida! A veces la industria alimentaria coincide demasiado con la farmacéutica en sus prácticas; hay que andarse con ojo.
Yo llevo años intentando seguir la regla de los 5 ingredientes:
intentar comprar siempre productos que no tengan más de 5 ingredientes en su etiqueta
Parece simple pero implica un montón de mejoras en los hábitos diarios. Los mejores ingredientes son los productos frescos, que se compran mejor en los comercios pequeños de nuestras cercanías. Vas andando o en bici y así sólo cargas con lo que necesitas (porque al cargar tu con ello tienes más consciencia), menos desperdicios al no comprar frutas y verduras en embalajes secundarios como bandejas blancas o plásticos. También se potencia el comercio de barrio, que es lo que realmente devuelve la vida a las calles, regenera la economía de nuestros vecinos y se fomentan medidas como las peatonalizaciones.
...al final está todo relacionado; la dictadura del automóvil en las ciudades resulta, en parte, de los centros comerciales en las afueras accesibles casi exclusivamente para los coches. Allí cómodamente se apoyan en un carro y pasillo por pasillo lo van llenando de cosas que mayormente no hacen falta... para llegar cómodamente a casa desde el ascensor que toman en el mismo garaje y hacer hueco en la nevera tirando lo que no se consumió desde la anterior compra y volver a llenar otra vez...
Llevo viendo esto durante años en el extranjero y fue casi la razón de más que me hizo volver; la inmejorable cesta de la compra que tenemos aquí. Y me duele ver cómo cada vez más estamos copiando lo peor de las culturas más "avanzadas". ¿Avanzadas? Avanzadas eran nuestras abuelas que con una compra guisaban en el día, reutilizaban las sobras en otra comida, no tiraban casi nada... Al principio cuesta trabajo pero con algo de organización entras en una rutina y da tiempo perfectamente a currárselo todo a partir de ingredientes sueltos; incluso aprovechando cualquier subproducto (tipo aguas de cocción para caldos). ¡Hasta mi madre se sorprende de las tretas para aprovechar todo un poco más cuando cocino para ella!
Lo de los 5 ingredientes me llegó a raíz del pan; en teoría harina, levadura, sal, (aceite) y agua. Hoy en día incluso aquí cuesta encontrar pan del de siempre, en lugar de las masas precocidas calientes a cualquier hora - le añaden emulgentes, mejoradores... industrializado-.
El colmo fue en un viaje de avión de los que te dan comida; en la etiqueta del envoltorio de plástico de un bocadillo de bacon y queso llegué a contar ¡más de 35 ingredientes!
El colmo fue en un viaje de avión de los que te dan comida; en la etiqueta del envoltorio de plástico de un bocadillo de bacon y queso llegué a contar ¡más de 35 ingredientes!
El tema de la comida lo considero de vital importancia y la gente se lo toma muy a la ligera... ¡somos lo que comemos!
Si ya lo dijo Hipócrates... “Que tu medicina sea tu alimento, y que tu alimento sea tu medicina”.
Elísabet.